作り方

【栗きんとん部分】
① 栗ペーストと白あんをボールに入れて混ぜ、栗餡を作製する。＃１
② ①にもち粉とグラニュー糖を入れてよく混ぜ、水 45mLでのばす。
③ ゼラチン1.3gを、水15mLで膨潤させる。
④ 粉寒天と水60ｍLを鍋に入れて加熱する。沸点（大体80℃以上）まで沸かして寒天を煮溶かす。
⑤ 火を止め、④を②に加え混ぜる。冷えると固まってしまうため、組み立て工程に時間がかかる場合は湯煎しながら行う。＃２
⑥ ⑤に③と食塩一つまみを加えさらに混ぜる。
⑦ ⑥をざるで濾す。
⑧ 容器（直径40 mm、高さ15 mm）の中央部に円柱型（直径29 mm、高さ45 mm）を置き、円柱型の中に栗部分を容器の高さ15 mm程度になるように
流し入れる。＃3、＃４
⑨冷蔵庫で冷やして固める。
⑩ 冷やし固まったら円柱型を抜く。＃５

【羊羹部分】
① こしあん、もち粉、グラニュー糖をボールに入れて混ぜ、水25ｍLを加えてのばす。
② ゼラチン1.3gを、水15mLで膨潤させる。
③ 粉寒天と水60ｍLを鍋に入れて加熱する。沸点（大体80℃以上）まで沸かして寒天を煮溶かす。
④ 火を止め、②を③に加え混ぜる。冷えると固まってしまうため、組み立て工程に時間がかかる場合は湯煎しながら行う。
⑤ ④に②と食塩一つまみを加えさらに混ぜる。＃6
⑥ ⑤をざるで濾す。
① 冷蔵庫で冷やしておいた栗きんとん部分の周りに⑥を流し入れる。＃7
② 冷蔵庫で30分～1時間ほど冷やし固まったら完成。 ＃８